19.9.11

Frango crocante

Ingredientes
1 cebola média picada
1,5 kg de peito de frango cortado em cubos pequenos
sal e pimenta do reino a gosto
2 pacotes de batata palha
1 e 1/2 xícara de chá de requeijão
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de molho de tomate

Modo de Preparo
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino.
Em seguida, frite-os em uma panela com a manteiga até dourarem. Acrescente a cebola e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o molho de tomate, 1 xícara (chá) de água e o sal. Deixe cozinhar por 15 minutos, ou até a maior parte do caldo secar. Retire do fogo e transfira para um
refratário de 30 cm de diâmetro.
Espalhe por cima o requeijão e leve ao forno alto por 3 minutos, ou até o requeijão derreter.
Retire do forno, distribua a batata-palha e sirva.

Sobremesa de morango caramelado

Ingredientes:
Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
16 morangos médios lavados e sem cabo

Creme
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de iogurte natural cremoso
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de licor de cassis


Modo de preparo
Calda
Unte com manteiga uma superfície lisa. Leve ao fogo uma panela com a água, o vinagre e o açúcar e mexa bem. Ao começar a caramelizar, retire do fogo.
Usando um garfo, banhe os morangos na calda. Escorra e ponha na superfície untada. Derrame o restante da calda sobre a mesma superfície, fazendo desenhos. Deixe esfriar e retire com cuidado.

Creme
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes.
Junte o iogurte, misture delicadamente e reserve.
Em cada taça, ponha uma colher (sopa) do licor, adicione o creme reservado e quatro morangos caramelados. Decore com os desenhos de caramelo e sirva em seguida.

Filé ao molho mostarda

Ingredientes

- 600g de filé mignon
- 2 colheres de manteiga
- sal
- pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de conhaque
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 colheres de mostarda
- 1 colher de salsa picadinha
- 1/2 lata de creme de leite

Preparo
Fritar o primeiro lado do filé na manteiga, virar a carne e jogar o sal e a pimenta em cima do lado já frito (para não perder o suco) e fritar o outro lado.
Temperar e reservar. Inclinar a frigideira, adicionar o conhaque flambar.
Acondicionar em uma travessa. Levar ao fogo o caldo dissolvido em 1/2 xícara de água fervente à gordura da frigideira. Ferver, juntar a mostarda, esquentar bem e depois, o creme de leite e a salsa.



Essa receita requer um pouco mais de prática - ainda morro de medo de flambar.

Bolo de bergamota (tangerina)

Ingredientes,
2 xícaras de trigo
2 xícaras de açúcar
2 ovos
1 bergamota (tangerina) com casca - sem as semesntes
1 colher (sopa) de fermento químico
1/2 copo (=100ml) de óleo

Preparo
Bata no liquidificador a bergamota, os ovos e o óleo. Misture os demais ingredirntes em uma tigela.
Misture tudo até formar uma massa uniforme e despeje em forma untada e polvilhada.
Leve ao forno: 10 minutos em fogo alto e depois em médio.

Cobertura

1 xícara de açúcar
4 colheres de água fervendo
suco de 1 limão

Misture tudo e coloque sobre o bolo ainda quente.