31.8.06

Pão-de-ló de canela

Ingredientes
4 ovos
8 colheres de água
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó

Preparo
Peneire juntos a farinha, o fermento e a canela e reserve.
Bata as claras em neve e acrescente uma xícara de açúcar, batendo bem até obter um merengue liso.
Depois, bata as gemas com a outra xícara de açúcar, até que a mistura fique bem clarinha. Em seguida acrescente a água, sempre batendo.
Misture o creme de gemas ao merengue de claras e, sem bater, apenas misturando delicadamente, os ingredientes peneirados.
Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno médio pré-aquecido.
Para enrolar como rocambole, recomendo assar em uma fôrma bem grande forrada com papel manteiga untado e enfarinhado. Assim que tirar do forno desenforme sobre um pano úmido bem torcido, retire o papel e enrole com a ajuda do pano. Deixe esfriar, abra, espalhe o recheio e enrole novamente.
Se não for enrolar, recomendo servir molhadinho com uma calda ou com leite condensado.

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