30.9.05

Ambrosia III

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
4 ovos

Preparo
Leve ao fogo o leite condensado com o leite. Deixe ferver. Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e continue batendo até ficar bem leve. Despeje no leite fervendo e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a parte de baixo do doce estiver cozida e firme, corte em quatro e vire para que cozinhem por igual de ambos os lados. Retire do fogo e leve à geladeira por 1 dia antes de servir.
Na hora de servir, polvilhe com canela em pó.


Fonte: Prato Feito

Ambrosia II (sem ovo)

Ingredientes
1 litro de leite azedo
250g de açúcar
cravos da índia
canela em pau

Preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela funda e mexa de vez em quando até chegar ao ponto desejado.
Para fazer o leite azedar, basta jogar um pouquinho de suco de limão no leite que ele talha rapidinho. :)

Essa ambrosia é a que a gente prepara aqui em casa. Fica uma delícia!!!!

Ambrosia I

Ingredientes
1 litro de leite
250g de açúcar
10 ovos
cravinhos da índia
canela em pau

Preparo
Ferva o leite com o açúcar. Bata as claras em neve e misture as gemas nas claras em neve e, após misturar bem, adicione ao leite. Acrescente os cravos e a canela em pau. Não mexa, deixe secar, mas não muito para ficar com uma calda.
Sirva-o frio ou gelado.

Obs: use uma panela funda para que o leite não derrame no fogão.

Bolo de iogurte II

Ingredientes
21/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
1/2 colher de sopa de fermento em pó
200ml de iogurte natural
4 ovos

Preparo
Unte uma fôrma de 23cm de diâmetro de buraco central com manteiga e reserve.

Aqueça o forno em temperatura média.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficarem claros e fofos.
Junte os ovos e bata por mais 2 minutos.
Acrescente o fermento e a farinha e misture com uma colher.
Adicione o iogurte e misture. Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Bolo sem açúcar

Ingredientes
1 1/2 xicaras de chá de banana
1 1/2 xicaras de chá de maçã picadinha
250g de iogurte natural desnatado
3 ovos inteiros
1 1/2 xicaras de chá de aveia em flocos finos
1 1/2 xicaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó peneirado

Preparo
Bata no liquidificador as bananas, maçãs, iogurte e os ovos. Reserve.

Num recipiente peneire a farinha de trigo e o fermento, adicione a aveia misturando tudo.

Acrescente o conteúdo do liquidificador e misture bem.

Coloque para assar em forma untada e enfarinhada por cerca de 40 minutos com o forno pré-aquecido a 180° C.

Pudim de limão

Ingredientes
2/3 de xícara de chá de açúcar
1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de chá de casca de limão ralada
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de margarina derretida
3 gemas
200g de iogurte natural desnatado
1/2 xícara de chá de leite desnatado
3 claras batidas em neve

Preparo
Aqueça o forno a 180ºC.
Misture o açúcar, a farinha e o sal. Acrescente a casca e o suco de limão e a margarina, misture e reserve. Bata na batedeira, as gemas até ficarem esbranquiçadas e volumosas. Acrescente o iogurte e o leite, e continue batendo até misturar. Despeje sobre a mistura de açúcar e mexa até ficar homogênea. Acrescente as claras e misture sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima, procurando manter o volume.
Passe a mistura para uma fôrma refratária quadrada, de 20cm de lado, não untada. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira despeje água na assadeira até atingir 2,5 cm de altura e asse o pudim por cerca de 30 minutos. Tire do forno, desenforme num prato de servir, deixe esfriar um pouco e sirva.

Salada ao molho de maracujá

Ingredientes
2 pés de alface limpos e escorridos
3 tomates cereja limpos e em fatias
50g de azeitona preta
200g de ovo de codorna cortados ao meio
1/2 xícara de chá de majericão
Molho
3 maracujás
3/4 xícara de chá de azeite de oliva extra-virgem
2 cebolas roxas grandes picadinhas
Sal
Pimenta-do-reino
200g de creme de leite fresco

Preparo
Arrume em uma travessa a alface, o tomate, a azeitona e o ovo. Polvilhe o manjericão e leve à geladeira até a hora de servir.
Molho:
Misture a polpa do maracujá com o azeite e peneire para tirar as sementes. Junte a cebola e tempere. Misture e adicione o creme de leite. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Não despeje o molho por cima da salada: sirva separadamente e deixe que cada um coloque a quantidade desejada de molho no prato.

Feijoada light

Quem disse que quem está de regime não pode comer uma bela feijoada? Aí vai uma receita de feijoada com bem monos calorias que a feijoada tradicional.

Ingredientes
150g de lombo salgado
100g de carne seca magra
150g de feijão preto
1 maço de couve
1 colher de sopa de margarina light sem sal
Cebola
Alho
Cheiro-verde
Louro
Sal

Preparo
Deixe o feijão de molho na água de véspera. Em separado, deixe também de véspera as carnes salgadas de molho em água, trocando várias vezes a água durante este período. No dia, ferva as carnes salgadas e jogue a água fora. Ferva novamente. Está água agora será aproveitada para o cozimento da feijoada, pois contém proteinas. Cozinhe o feijão, adicione um refogado feito em frigideira teflon, sem óleo, com a cebola, o alho, o cheiro-verde, o louro e as carnes em pedaços. Verifique o sal. Sirva.

Dica
Se a água ainda estiver engordurada, basta colocá-la, já fria, no freezer ou geladeira. A gordura se solidificará na superfície, podendo ser facilmente removida com uma colher.

Rendimento: 5 porções
Calorias: 315 por porção

Fonte: Prato Feito

Tapioca

Ingredientes
250g de polvilho doce
500ml de água

Preparo
Em uma tigela, coloque 150g do polvilho e reserve o restante.
Acrescente devagar a água, mexendo sempre.
Depois de misturados a água e o polvilho, cubra a tigela com um pano ou filme plástico e deixe descansar por cerca de 5 horas.

O polvilho vai se separar da água, formando uma placa no fundo da tigela. Jogue fora toda a água que sobrou sobre essa placa e misture o polvilho que estava reservado. Cubra a tigela e deixe secar por mais 5 horas.

Depois desse processo, o polvilho já estará hidratado, com o formato de uma pedra. Pegue outra tigela, limpa e seca, e rale todo o polvilho solidificado. Coloque uma frigideira sobre a boca do fogão e aqueça-a em fogo alto.

Disponha 3 colheres de sopa cheias da farinha e espalhe-a pela frigideira até que tome o formato de uma panqueca.

Em seguida, com a massa na frigideira, recheie a tapioca. Reserve sobre um guardanapo e repita a operação até terminar a massa.

Opções de recheio:
A tapioca pode ser recheada com qualquer coisa. Existem tapiocas doces e tapiocas salgadas.
Meu recheio preferido pra tapioca é coco com leite condensado.
Também gosto de recheá-la com frango desfiado bem temperadinho ou com carne moída super-apimentada.
Vai da sua criatividade e preferência. :)

Rendimento: 5 unidades

25.9.05

Tiramissu light

Ingredientes
pão-de-ló light
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de maisena
3 claras
1 gema
adoçante próprio para forno e fogão a gosto
1 colher (sopa) de margarina light
recheio
1/2 xícara (chá) de café em infusão
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de rum
2 gemas
10 colheres (sopa) de cream cheese light
1 xícara (chá) de ricota peneirada
3 colheres (sopa) de chocolate light em pó
adoçante a gosto

Preparo
Ligue o forno à temparatura média.
Pão-de-ló light:
Peneire em uma tigela a farinha de trigo com 5 colheres (sopa) de maisena e reserve. Bata as claras na batedeira por 4 minutos, ou até obter picos firmes. Junte a gema e bata por mais 1 minuto, incorpore o adoçante, aos poucos, e bata por mais alguns instantes. Adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados e misture cuidadosamente. Espalhe a massa em uma fôrma de bordas baixas, de 26cm x 37cm, untada com a margarina light. Leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar firme, mas não deixe dourar. Retire do forno, desenforme a massa e corte em 30 pedaços de 10 cm x 2 cm. Reserve.
Recheio:
Misture numa tigela o café, o leite e o rum e reserve. Bata na batedeira as gemas e o adoçante, até obter um creme claro. Adicione o cream cheese e bata por mais 30 segundos. Despeje em uma tigela refratária, leve ao fogo em banho-maria, e cozinhe sem parar de bater com um batedor manual, por 10 minutos. Retire do fogo e misture a ricota delicadamente e reserve.
Montagem:
Forre uma compoteira grande com as tiras de pão-de-ló e regue com a mistura de café, leite e rum. Despeje o creme, espalhe e nivele com a ajuda do dorso de uma colher. Polvilhe o chocolate em pó e cubra a tigela com filme plástico. Leve para gelar por 3 horas.


Rendimento: 8 porções
Calorias: 170 cal por porção


Fonte: Revista Água na Boca

Torta de frango light

Ingredientes
massa
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 ovo
1 xícara (chá) de leite desnatado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
recheio
1 colher (sopa) de óleo de canola
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/2 tablete de caldo de galinha
1/2 abobrinha média em cubos
1 cenoura média em cubos
2 tomates médios em cubos
1 pimentão verde médio em cubos
1 xícara (chá) de peito de frango cozido

Preparo
Massa:
Bata no liquidificador a metade do óleo, o ovo e o leite, até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, junte a farinha e o fermento peneirados, o queijo, e mexa delicadamente.
Recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tablete de caldo de galinha, a abobrinha, a cenoura, o tomate e o pimentão. Refogue por mais 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Se necessário, acerte o sal. Retire, escorra o excesso de líquido e deixe amornar. Ligue o forno à temperatura média. Desfie o peito de frango e junte-o à massa, com os legumes, e misture.
Com o óleo restante unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.



Rendimento: 6 pedaços
Calorias: 180 cal por porção


Fonte: Revista Água na Boca

Torta de ameixas light

Ingredientes
massa
4 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de suco de maçã
3 xícaras (chá) de cereais em flocos sem açúcar esfarelado
recheio
1 e 1/2 xícara (chá) de tofu picado
2 potes de iogurte natural desnatado
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1/2 kg de ameixas frescas

Preparo
Massa:
Coloque a margarina e o suco de maçã em uma panela. Leve ao fogo baixo até derreter a margarina, retire e junte o cereal. Misture até obter uma massa homogênea. Disponha a massa em uma fôrma antiaderente, com 20 cm de diâmetro, pressionando-a firmemente. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até a massa ficar firme.
Recheio:
Coloque no liquidificador o tofu, o iogurte, a metade da gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, e o adoçante. Bata até obter um creme homogêneo. Retire e espalhe sobre a massa já firme. Leve à geladeira por 1 hora, ou até o recheio endurecer. Lave as ameixas e corte-as em fatias finas.
Retire a torta da geladeira, disponha as ameixas em cascata sobre o recheio e despeje o restante da gelatina.
Volte a torta à geladeira por mais 2 horas.



Rendimento: 10 porções
Calorias: 125 cal por porção

Fonte: Revista Água na Boca

Torta light de frango com espinafre

Ingredientes
massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 gema
4 colheres (sopa) de margarina light
recheio
1 maço pequeno de espinafre cozido e espremido
100 g de frango defumado sem pele e picado
1 xícara (chá) de ricota amassada
2 colheres (sopa) de leite desnatado
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo parmesão
sal a gosto

Preparo
Massa:
Peneire sobre uma tigela a farinha de trigo com o sal. Faça uma cavidade no centro e coloque a gema, a margarina (reserve 1/2 colher de sopa) e 2 colheres (sopa) de água. Misture e trabalhe a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa. Embrulhe-a em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Ligue o forno à temperatura média. Abra a massa em 4 miniassadeiras de aro removível, com capacidade para 100 ml cada uma, forrando os fundos e as laterais. Faça furos com um garfo e leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa dourar.
Retire do forno e reserve.
Recheio: em uma tigela misture com uma colher o espinafre, o frango, a ricota, o leite, o ovo e o sal, até ficar homogêneo.
Distribua sobre as massas e polvilhe o quejo parmesão. Leve ao fogo por 25 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno.


Rendimento: 4 unidades
Calorias: 260 cal por unidade


Fonte: Revista Água na Boca

Bolinho de maracujá light

Ingredientes
cobertura
1 envelope de gelatina em pó diet sabor maracujá
3 colheres (sopa) de polpa de maracujá
massa
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó (4 g)
2 ovos
3 colheres (sopa) de margarina light (36 g)
1 xícara (chá) de leite desnatado (240 ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar (90 g)
recheio
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1/2 xícara (chá) de leite condensado light
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Preparo
Massa:
Ligue o forno à temperatura média. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento e reserve. Bata na batedeira as gemas e a margarina (reserve 2 colheres de chá), até obter um creme esbranquiçado. Junte o leite e açúcar e bata por mais 1 minuto. Adicione, aos poucos, os ingredientes secos e misture, sem bater, fazendo movimentos leves de baixo para cima. Adicione as claras em neve e mexa com cuidado até obter uma massa homogênea.
Despeje em 14 assadeiras quadradas de 6 cm, untadas e enfarinhadas. Leve ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e desenforme o bolo ainda morno. Corte em 2 partes iguais no sentido do comprimento e reserve.
Recheio:
Bata por 1 minuto no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o suco de maracujá. Reserve.
Cobertura:
Dissolva a gelatina em 1 xícara (chá) de água fervente, misture a polpa de maracujá e reserve. Forre a assadeira em que a massa foi preparada com filme plástico.

Monte camadas alternadas de massa e creme até terminar os ingredientes. Por último, regue com a gelatina de maracujá. Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até a gelatina endurecer. Desenforme no momento de servir.

Rendimento: 14 unidades
Calorias: 155 cal por unidade

Tortinha light de kiwi

Ingredientes
cobertura
4 kiwis médios descascados
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (chá) de maisena
1 colher (sopa) de açúcar
massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 gema
1 xícara (chá) de iogurte desnatado (240g)
2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
1 colher (sopa) de margarina (12g)
recheio
300 g de ricota light
4 colheres (sopa) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
adoçante para culinária a gosto

Preparo
Massa:
Peneire a farinha de trigo numa tigela e faça uma cavidade no centro. Junte a gema, o iogurte e o açúcar e misture com as pontas dos dedos até ficar homogêneo.
Sove a massa numa superfície plana por 5 minutos, ou até ficar lisa.
Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Ligue o forno à temperatura média.
Abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada numa espessura de 0,5 cm.
Com um cortador de 10 cm de diâmetro, corte 8 círculos e forre o fundo e as laterais de 8 assadeiras, com 7 cm de diâmetro cada uma, untadas com a margarina.
Fure a massa com um garfo e disponha as assadeiras numa fôrma grande. Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Recheio:
Passe a ricota por uma peneira aparando numa tigela. Misture o leite, o creme de leite, as raspas de laranja e o adoçante.
Cobertura:
Corte o kiwi em rodelas e depois parta-as ao meio.
Misture numa panela o suco, a maisena e o açúcar e leve ao fogo baixo.
Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme. Retire do fogo e deixe amornar. Despeje o creme de ricota sobre as massas, disponha o kiwi e regue com o creme de laranja.
Sirva as tortinhas geladas.


Rendimento: 8 unidades
Calorias: 285 cal por unidade

Quibe de frango light

Ingredientes
500 g de farinha para quibe
500 g de filé de frango cru moído
2 a 3 cebolas picadas em cubos
1 maço de cheiro-verde picado
folhas de hortelã
sal, pimenta e limão a gosto para temperar
1 colher de sopa de maionese light

Preparo
Deixe a farinha de molho em água para inchar (preferencialmente de um dia para o outro). Retire o excesso de água, espremendo com um pano de prato. Misture todos os outros ingredientes (exceto a maionese) e amasse bem. Unte uma fôrma grande com um pouco de azeite de oliva e coloque a "massa", de modo que tenha uma altura de aproximadamente 5cm. Corte ainda cru em pedaços retangulares e cubra com a maionese reservada, levando em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Barra de cereal light III

Ingredientes
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de flocos crocantes
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de uva passa sem sementes
1 colher (sopa) de margarina light

Preparo
Leve ao fogo uma panela com 4 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de mel, 1 xícara (chá) de flocos crocantes, 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos e 1/2 xícara (chá) de uva passa sem sementes.
Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher (sopa) de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de espessura.
Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm X 7 cm. Guarde em um recipiente hermético.


Rendimento: 12 unidades de 30 g
Calorias: 95 cal por unidade

Beijinho light

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite condensado light
3 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
4 colheres (sopa) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light
1/2 xícara (chá) de coco desidratado

Preparo
Misture numa panela de fundo grosso o leite condensado, o leite em pó, o leite desnatado, a margarina (reserve 1 colher de sopa) e o coco.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até a massa desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje num prato fundo untado com a margarina reservada. Deixe amornar por 15 minutos.
Em seguida, modele a massa fazendo 25 bolinhas (com cerca de 20 g cada uma) e coloque-as em forminhas de papel. Se preferir, decore os beijinhos com cravo-da-índia.


Rendimento: 25 unidades
Calorias: 45 cal por unidade

Fonte: Revista Água na Boca

Pavê light com frutas

Ingredientes
calda
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de chocolate em pó light
3 colheres (sopa) de açúcar
creme
2 gemas
3 colheres (sopa) de adoçante
2 colheres (sopa) de margarina light
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
2 colheres (sopa) de maisena
20 biscoitos champagne
recheio
2 xícaras (chá) de salada de frutas em conserva

Preparo
Creme:
Bata na batedeira as gemas, o adoçante e a margarina, até obter um creme esbranquiçado. Junte, aos poucos, 2 xícaras (chá) de leite fervente, batendo com um batedor manual até ficar homgêneo. Incorpore o creme de leite e a maisena dissolvida em 1/2 xícara (chá) de leite e bata por mais dois minutos. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, ou até o creme encorporar. Retire do fogo e reserve. Coloque a salada de frutas em conserva para escorrer em uma peneira.
Calda:
Leve ao fogo uma panela com a margarina, o chocolate em pó e o açúcar. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Montagem:
Umedeça os biscoitos, um a um, no leite restante e forre uma taça grande. Espalhe a metade do creme, coloque as frutas e cubra com o creme restante. Por fim, despeje a calda de chocolate. Leve para gelar por 2 horas e sirva.


Rendimento: 12 porções
Calorias: 175 cal por porção


Fonte: Revista Água na Boca

Leite condensado light caseiro

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
1 colher (chá) de creme vegetal
2 colheres (sopa) de adoçante

Preparo
Coloque no liquidificador 1/2 xícara (chá) de água fervente, o leite desnatado em pó, o creme vegetal e o adoçante. Bata por 15 minutos, na velocidade mínima, ou até ficar homogêneo. Retire e transfira para uma tigela.
Deixe esfriar por 10 minutos, tampe e leve à geladeira por 2 horas, ou até obter uma consistência cremosa.


Rendimento: 1 porção de 135g
Calorias: 260 cal por porção


Fonte: Revista Água na Boca

Cheesecake de mamão

Ingredientes
calda
1/2 xícara (chá) de mamão desidratado
1/2 xícara (chá) de açúcar
massa
40 biscoitos champanhe
1/2 xícara (chá) de manteiga
recheio
4 mamões papaia médios
1 xícara (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
1 xícara (chá) de cream cheese

Preparo
Massa:
Coloque no liquidificador parte dos biscoitos e aperte o botão pulsar até esfarelar. Repita o processo até acabar os biscoitos Transfira-os para uma tigela, junte a manteiga e 5 colheres (sopa) de água e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Com a massa, forre o fundo de uma fôrma redonda de aro removível, de 25 cm de diâmetro. Aperte a massa com a ponta dos dedos para aderir à fôrma e reserve na geladeira.
Recheio:
Parta os mamões ao meio, elimine as sementes, retire a polpa e coloque numa panela. Junte o açúcar, tampe a panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, ou até obter uma calda encorpada. Retire do fogo, deixe amornar e despeje na tigela da batedeira. Incorpore a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e o cream cheese. Bata por 5 minutos, ou até obter um creme bem leve. Despeje o creme sobre a massa, cubra a fôrma com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas, ou até o recheio ficar consistente.
Calda:
Coloque numa panela o mamão, o açúcar e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos, ou até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Em seguida, despeje sobre o cheesecake e volte à geladeira por mais 30 minutos.
Desenforme o cheesecake e decore com mamão desidratado.

Fonte: Revista Água na Boca

Tortinha de maçã verde light

Ingredientes:
Cobertura
2 maçãs verdes médias cortadas em tiras finas
6 colheres (sopa) de suco de laranja
cravos-da-índia a gosto
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
Massa
1/2 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
6 colheres (sopa) de creme vegetal
Recheio
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de suco de limão
6 colheres (sopa) de leite condensado
1 xícara (chá) de ricota amassada seca

Preparo
Massa:
Peneire em uma tigela a farinha de trigo e o açúcar, junte o ovo e o creme vegetal. Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar lisa. Com o óleo unte 10 fôrmas de tartaletas de 5 cm de diâmetro e forre o fundo e as laterais com a massa; fure-a com um garfo. Asse em forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar um pouco. Retire.
RecheioBata os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso. Despeje sobre a massa e volte ao forno por mais 20 Para a cobertura, coloque em uma panela a maçã, o suco de laranja e o cravo e cozinhe, em fogo baixo, até as maçãs ficarem macias. Retire do fogo, misture o adoçante e cubra as tortinhas. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.



Rendimento: 10 tortinhas
Calorias: 135 cal por tortinha


Fonte: Revista Água na Boca

Barquete de abacaxi light

Ingredientes
massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo
recheio
1 abacaxi médio picado
1/2 xícara (chá) de açúcar light
4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado

Preparo
Massa:
Peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e faça uma cavidade no meio. Junte 3 colheres (sopa) de margarina e o ovo. Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa.
Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea.
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Ligue o forno à temperatura média.
Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma. Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39cm x 50cm, com 2mm de espessura.
Corte a massa em 20 retângulos de 12cm x 7cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas, retirando o excesso de massa. Fure a massa com um garfo e disponha as barquetes numa assadeira.
Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve.

Recheio:
coloque numa panela o abacaxi, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura encorpada e sem calda. Misture o coco ralado e retire do fogo. Deixe amornar e recheie as barquetes. Se preferir, deixe o recheio gelar.

No momento de servir, decore com folhas de hortelã.



Rendimento: 20 unidades
Calorias: 250 cal por unidade

Fonte: Revista Água na Boca

Torta de espinafre

Ingredientes
massa
2 xícaras de farinha de trigo
120 g de manteiga gelada
2 gemas
6 a 8 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de sal
recheio
1 maço de espinafre
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos inteiros
1 e ¼ xícaras creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
pitada de noz moscada
sal e pimenta-do-reino

Preparo
Prepare a massa cortando a manteiga em pequenos cubos, coloque a farinha em um plano de trabalho e coloque sobre a farinha os cubos de manteiga. Salpique com o sal. Com a ponta dos dedos, vá incorporando a manteiga à farinha até obter a textura de areia grossa. Acrescente as gemas e misture bem.

Vá acrescentando o creme de leite aos poucos até ligar a massa. Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Elimine os talos do espinafre e lave bem as folhas. Se quiser aproveitar os talos, corte-os em pedaços bem pequenos.

Coloque a manteiga e cebola picada em uma panela, refogue até que a cebola esteja macia e acrescente as folhas do espinafre. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até que as folhas estejam macias. Retire a tampa, misture bem e deixe esfriar. Coloque o espinafre refogado em uma peneira para perder o excesso de umidade.

Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa com um rolo e forre as laterais e fundo de uma assadeira com aro removível (22 cm aproximadamente).

Misture em uma tigela o creme de leite com os ovos, parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Acrescente o espinafre picado e despeje este recheio na massa. Asse em forno moderado por cerca de 40 minutos. Retire, deixe esfriar levemente e sirva.

Waffle light

Ingredientes
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
18 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite desnatado

Preparo
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. Reserve. À parte, em uma tigela, bata as gemas até ficarem claras e, aos poucos, junte o leite misturado com a manteiga. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente os ingredientes secos, mexendo bem com uma colher, mas sem bater, até a massa ficar lisa. Por último, incorpore as claras batidas em neve e mexa delicadamente até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira própria para waffle, despeje um pouco de massa sem enchê-la muito para não derramar. Feche a frigideira e deixe por 4 minutos, ou até os waffles dourarem. Repita a operação até terminar a massa.
Para acompanhar

1 colher (sopa) de geléia de frutas sem açúcar (20 calorias) ou 2 colheres (sopa) queijo cottage temperado com ervas frescas picadas (45 calorias).


Rendimento: 8 porções
Calorias: 119 Cal por porção

Fonte: Revista Água na Boca

23.9.05

Bolo de cascas de banana

Ingredientes
2 xícaras de cascas de bananas maduras;
4 gemas;
4 claras em neve;
2 ½ xícaras de açúcar;
3 xícaras de farinha de trigo;
100g de margarina;
1 colher (sopa) de canela em pó para polvilhar;
2 colheres (sopa) fermento em pó.

Preparo
Bata no liquidificador as cascas de bananas com ½ xícara de água e reserve;
Bata na batedeira a margarina, acrescente as gemas, o açúcar, as cascas batidas e a farinha;
Retire da batedeira, junte as claras em neve e o fermento, apenas misturando;
Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo, coloque a massa e polvilhe com a canela;
Leve para assar de 15 a 20 minutos em forno pré-aquecido.

Aperitivo de semente de abóbora

Ingredientes
sementes de abóbora;
sal a gosto;

Preparo
Lavar bem as sementes;
Deixar secar por 24 horas;
Salgar as sementes;
Levar ao forno para tostar.

Variação
Este mesmo aperitivo pode ser feito com sementes de melão em vez das sementes de abóbora.

Torta salgada Light

Ingredientes
Massa
300 g de batatas cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 clara
sal a gosto
Recheio
1 cebola picada
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 repolho branco picado
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 vidro de leite de coco light
sal a gosto

Preparo
1. Massa: misture a batata com o queijo parmesão e a clara. Tempere com o sal e forre o fundo e os lados de um refratário médio. Reserve.
2. Recheio: refogue a cebola no azeite e junte o repolho, o tomate, a azeitona, o pimentão e a salsinha. Deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Retire do fogo e adicione o leite de coco. Misture, acerte o sal e coloque sobre a batata. Leve ao forno alto, por cerca de 10 minutos.

Variações
• Para variar, substitua a batata por mandioca.
• Se preferir, substitua o leite de coco light por creme de leite light.


Preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porcões
Calorias: 155 por porção

Pão de Fubá com Semente de Abóbora

Ingredientes
2 1/2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga
2 tabletes de fermento biológico
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema
3 colheres (sopa) de sementes de abóbora

Preparo
1. Misture em uma panela 1/2 xícara (chá) de leite, o fubá, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe por 6 minutos, sem parar de mexer, ou até obter um mingau encorpado. Retire e deixe amornar.

2. Transfira para uma tigela, junte o fermento dissolvido no restante do leite, misture, cubra a tigela e deixe crescer por 30 minutos.

3. Em seguida, junte os ovos, misture e, aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo (a massa não deve ficar muito dura). Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, sove por 5 minutos, volte para a tigela e deixe descansar por mais 45 minutos, ou até crescer bem.

4. Em seguida, modele 25 bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada e pincele com a gema batida com 2 colheres (sopa) de água fria. Distribua as sementes de abóbora sobre os pãezinhos, cubra a assadeira e deixe crescer por mais 45 minutos.

5. Leve os pãezinhos para assar, em forno médio (180°C), preaquecido, por 45 minutos, ou até dourarem.

Preparo: 30 min
Descanso: 1h e 30 min
Cozimento: 45 min
Rendimento: 25 unidades

Antepasto Siciliano

Ingreeientes
Azeite
2 cebolas cortadas em cubos
Sal
2 pimentões cortados em cubos
2 abobrinhas cortadas em cubos
Orégano
Sálvia
2 tomates cortados em cubos
Alcaparras
Azeitonas pretas

Preparo
Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola, uma pitada de sal, o pimentão, a abobrinha, tempere com sal, orégano e sálvia, mexa e, por fim, acrescente o tomate.
Acrescente os tomates e a salsinha e refogue.

O suco que o tomate desprende vai humedecer os legumes. Mexa novamente, baixe o fogo, tape a panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo brando.

Em seguida, acrescente as alcaparras, algumas azeitonas pretas e regue com bastante azeite.

Fonte: saborosas.com

21.9.05

Creme de milho

Ingredinetes
2 xícaras de milho cozido;
3 colheres(sopa) de farinha de trigo;
1 cebola pequena ralada;
2 colheres(sopa) de manteiga;
3 xícaras de leite;
1 pontinha de caldo de galinha(menos de ¼);
3 xícaras de leite;
Sal.

Preparo
Doure a cebola com a manteiga. Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje na manteiga. Mexa até começara a engrossar. Tempere com o caldo e sal.Depois de frio, coloque no liquidificador com a metade do milho e bata até ficar cremoso. Coloque o creme em uma panela e coloque a outra metade do milho.
Mexa sempre até abrir fervura. Coloque em uma vasilha e sirva com frango ou carne vermelha assada.

Salada de repolho

Ingredientes
1 repolho roxo pequeno;
1 repolho branco pequeno;

Molho
1 colher (sopa) de vinagre;
3 colheres (sopa) de suco de laranja;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
1 xícara (chá) de aipo picado;
1 colher (chá) de páprica;
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca;
8 colheres (sopa) de azeite;
2 cebolas médias raladas;
1 dente de alho bem socado;
sal a gosto;
picles picados a gosto.

Preparo:
Misture todos os ingredientes do molho, inclusive o óleo e o vinagre e misture bem para ficar homogêneo. Corte os repolhos, bem fininhos e passe pela água fervente para escaldar. Escorra, junte o picles e tempere com o molho. Arrume numa travessa e decore a gosto.

Pudim de milho verde

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar;
3 espigas de milho verde cruas (ou duas latas de milho verde em conserva*);
2 xícaras (chá) de leite;
1 lata de leite condensado;
1 xícara (chá) de leite de coco;
3 ovos;

*Se utilizar milho enlatado, não se esqueça de escorrer bem o líquido da conserva antes de colocá-lo no liqüidificador.


Preparo:
Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve.
Bata o milho verde no liqüidificador juntamente com o leite. Coe numa peneira, acrescente o leite condensado, o leite de coco e os ovos, misturando-os bem.
Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-de-alumínio e cozinhe em banho-maria, em panela de pressão, por 20 minutos.
Espere esfriar. Leve-o à geladeira e desenforme depois de gelado.

Pudim de Pão II

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite quente;
2 pãezinhos cortados em fatias;
1 lata de leite condensado;
3 ovos;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (chá) de canela em pó;
1/2 colher (café) de cravo torrado e moído;
1 xícara (chá) de ameixa preta picada;
Manteiga para untar.

Preparo
Despeje o leite sobre os pãezinhos e deixe-os amolecer. A seguir, coloque-os no liqüidificador, juntamente com o leite condensado, os ovos, o queijo, a manteiga, a canela e o cravo e bata bem. Retire a mistura do liqüidificador e acrescente a ameixa. Unte uma forma para pudim com manteiga, despeje a mistura dentro dela e asse em forno médio, por 1 hora e 30 minutos. Desenforme depois de frio e sirva gelado.

Rendimento: 10 porções

Pudim de pão

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 colher (café) de canela em pó;
1 litro de leite; 4 ovos;
4 pãezinhos dormidos;
100 gramas de passas.

Preparo
Fatiar os pãezinhos e pô-los numa vasilha com leite fervendo, deixando embeber bem. Juntar os ovos, açúcar, manteiga, canela e passas, misturando bem.
Pôr em forma untada com manteiga.
Assar em forno pré-aquecido.

Pão de queijo com batatas

Ingredientes
2 colheres (sopa) de banha ou 2 xícaras de óleo;
2 copos de batata cozida e amassada;
2 ovos;
2 copos de polvilho azedo;
1 e 1/2 copos de queijo ralado.

Preparo
Misture os ingredientes e amasse bem. Pronta a massa, enrole em bolinhas, pondo-as em tabuleiro untado. Asse em forno quente.

20.9.05

Arroz doce I

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz;
4 gemas;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 litro de leite;
1/2 colher (café) de sal;
canela em pau.

Preparo
Cozinhe o arroz só com água.
Depois de cozido e seco, adicione o leite e deixe ferver bem.
Junte o açúcar e o sal.
Dissolva as gemas num pouco de leite, e misture bem ao arroz doce.
Tire logo do fogo para não talhar.
Ponha em tigelinhas.

Abacaxi em calda

Essa é a receita de um doce tipicamente mineiro: o abacaxi em calda.

Ingredientes
1 abacaxi;
1 kg de açúcar.

Preparo
Descasque o abacaxi e corte em fatias de aproximadamente 1 cm.
Ferva-o 15 minutos em pouca água.
Escorra.
Faça uma calda rala com o açúcar e o abacaxi.
Deixe engrossar e, quando o abacaxi ficar bem passado, está pronta a compota.

17.9.05

Quibe cru

Ingredientes:
1 1/2 xícara de trigo para quibe (240 g)
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta síria (bahar)
500 g de alcatra ou coxão mole moído duas vezes, bem gelado
Cebola cortada em gomos e ramos de hortelã para decorar
Azeite de oliva para regar


Preparo:
Lave bem o trigo e deixe de molho por cerca de 1 hora em água fria.
Escorra e esprema bem com as mãos para retirar o excesso de água.
Em uma tigela, misture o trigo, o sal, a pimenta e a carne, só até obter uma massa uniforme.
Coloque em um prato de servir e modele com as mãos umedecidas com água gelada, dando um formato alongado ou redondo.
Decore o prato com a cebola e a hortelã. Regue o quibe com azeite de oliva e sirva a seguir.


Fonte: tenda árabe

Quibe assado fácil

Ingredientes
500 g de carne moída duas vezes
1 xícara de trigo fino para quibe
4 folhas de hortelã picadas
1/2 cebola picada finamente
2 cubos de gelo pequenos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (café) de tempero sírio
sal à gosto
amêndoas para decorar

Preparo
Lave bem o trigo e coloque-o de molho por 20 minutos. Escorra bem, apertando-o em uma peneira para retirar o máximo de humidade. Coloque a carne em uma tigela e acrescente a cebola e a hortelã bem picadas. Misture bem e acrescente o trigo escorrido, sal e pimenta síria. Acrescente os cubos de gelo à tijela e vá amassando a mistura com as mão para obter uma massa bem macia.


Unte um refratário com a manteiga e coloque a mistura de carne. Aperte e alise com as mãos. Risque losangos e leve ao forno pré-aquecido. Asse em forno médio por cerca de 40 minutos. Decore com laminas de amêndoas torradas e sirva acompanhado de gomos de limão.


O tempero sírio pode ser encontrado pronto na maioria dos supermercados. Caso não encontre, misture 1 colher (chá) de canela, pitada de cravo em pó, pitada de pimenta-do-reino e pitada de cravo em pó.

Quibe frito

Ingredientes
Recheio
300g de capa de filé moída fina
50g de manteiga
100g de cebola branca picada
10g de sal
10g de tempero árabe

Massa:
1kg de patinho moído
1kg de trigo fino escuro
30g de sal
15g de tempero árabe ou sete temperos
100g de cebola branca picada
1/2 maço de hortelã fresca
1 litro de óleo para fritar

Preparo
Recheio:
Numa panela, doure a manteiga, acrescente a carne com o sal e o tempero árabe. Depois que a carne estiver malpassada, acrescente a cebola até ficar uma mistura homogênea. Reserve.

Massa:
Lave o trigo e deixe de molho, com pouca água, por 1 hora. Moa carne 2 vezes e acrescente todos os ingredientes. Passe no moedor de carne mais 2 vezes. Fique com uma vasilha contendo água próxima à área de trabalho, caso seja necessário adiciona-la para abrir a massa.

Para preparar os quibes, faça bolas pequenas, fure cada uma com o dedo e adicione o recheio. Feche em formato de quibe. Para fritar, coloque os quibes no óleo bem quente e retire quando estiverem dourados.

Rendimento: 30 unidades

Brócolis estrelado


Ingredientes

1 maço de brócolis em buquê,
1 envelope de sopa de creme de legumes,
3 xícaras (chá) de água,
4 a 6 ovos
1 colher (sopa) de margarina.

Preparo
Cozinhe o brócolis em pouca água e sal. Escorra e reserve.
Dissolva o creme de legumes na água e leve ao fogo, mexendo até ferver. Junte os brócolis reservados e misture bem.
Coloque num refratário untado.
Faça cavidades nos brócolis e estale os ovos. Espalhe pedacinhos de margarina por cima e leve ao forno médio por 30 minutos. Sirva a seguir.

Berinjela à Parmegiana

Ingredientes
4 berinjelas grandes,
2 cebolas picadas,
2 colheres de azeite,
2 xícaras de polpa de tomate,
4 folhas de manjericão,
200 gramas de mussarela fatiada,
sal a gosto,
queijo ralado,
óleo e farinha de trigo.

Preparo
Lave e limpe as berinjelas.
Corte-as no sentido do comprimento, tempere-as com sal e reserve.
Refogue as cebolas no azeite. acrescente a polpa de tomate, o manjericão e tempere com sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Em outra panela esquente uma boa quantidade de óleo. Passe as fatias de berinjela pela farinha de trigo e frite-as até que dourem.
Em um refratário coloque as fatias de berinjela já fritas, em camadas, intercalando-as com o refogado de tomate e as fatias de mussarelas.
Por fim salpique o queijo ralado, e leve ao forno quente para gratinar.

Quentão

Ingredientes
1 litro de cachaça,
2 copos de água,
4 cravos da índia,
3 paus de canela,
açúcar a gosto,
50 g de gengibre ralado ou picado
4 limões em rodela (opcional).

Preparo
Junte todos os ingredientes em uma panela grande e deixe ferver por cerca de 30 minutos.

Esse é o quentão que se toma na região nordeste e, acho, na sudeste também.
Aqui no sul, o quentão que a gente toma vai vinho. A receita está como 'quentão de vinho'.

Yakissoba


Ingredientes:
- 1 cebola média cortada em pétalas
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 xícara de chá de champignons fatiados
- cerca de 300 g de repolho picado
- 3 fatias finas de gengibre
- 1 xícara de chá de sakê
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1/2 xícara de shoyu
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de amido de milhoObs.
- 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- 2 dentes de alho fatiados em lâminas (no sentido longitudinal)
- 1 xícara de chá de florzinhas de brócolis branqueados
- 250 g de macarrão para yakissoba tipo talharim
- 150 g de carne de boi ou porco cortada em tiras, passada no amido de milho
Se quiser, troque ou acrescente mais ingredientes. Utilize acelga, no lugar do repolho, use dois tipos diferentes de pimentão ou acrescente brotos de feijão, ervilhas frescas ou congeladas ou cenouras. No lugar da carne de porco, pode utilizar carne de boi ou camarões, ou todos os tipos de carne juntas.

Modo de preparar:
1 - Pique todos os ingredientes. Branqueie (coloque em água fervente, deixe por 1 minuto e passe na água gelada) os brócolis. Coloque o macarrão para cozinhar em água abundante. Limpe o wok com óleo e um papel de cozinha e leve-o ao fogo, deixando aquecer. Se não tiver um wok, utilize uma frigideira grande. Coloque 2 colheres de sopa de óleo e refogue ali a carne, até que fique dourada. Quando colocar a carne, coloque também as fatias de gengibre.
2 - Junte o pimentão e refogue por um minuto. Acrescente a cebola e o alho. Junte mais uma colher de óleo e continue a refogar, até que estes ingredientes tenham adquirido um leve tom dourado.
3 - Junte, então o repolho picado, os brócolis e o sakê. Continue a refogar. Numa vasilha, coloque a água, o shoyu e o amido de milho, dissolvendo-o bem. O tempo de fritura é rápido, apenas o suficiente para não deixar os ingredientes crus, mas ainda crocantes.
Se, antes de colocar o repolho, notar que o pimentão ou cebola está ficando murcho, retire num prato e só recoloque na panela no último estágio da preparação. Isso só acontece quando se usa a frigideira, porque os legumes soltam água.
4 - Quando o repolho tiver murchado um pouco, mas ainda estiver crocante, coloque a mistura de shoyu e mexa com cuidado. Deixe ferver por uns dois ou três minutos, para que engrosse.
A comida oriental não leva mais sal que o do shoyu. Prove e, se tiver pouco sal, junte mais shoyu. Por último, com o molho já grosso, junte a cebolinha. Coloque o macarrão frito na travessa e cubra com o molho. Sirva quente.


Obs:
-O Macarrão Frito com Carne e Legumes à moda chinesa, é o mesmo prato que o Yakissoba japonês. O modo de fazer é idêntico.
-O macarrão tipo yakissoba é adquirido em casas de produtos orientais. Há chatinhos, como o talharim e redondos como espaguete.
-Para fazer o Yakissoba, cozinhe-o por uns 6 ou 7 minutos e escorra. Espalhe-o sobre a mesa ou pedra da pia, limpa e seca, para que seque. Numa frigideira, coloque óleo, deixe aquecer e frite o macarrão por porções que caibam em uma tigela de servir, até que fique dourado. Sirva-o, assim como o prato chinês, com o molho por cima. Reserve uns fios de macarrão, menos fritos, ainda maleáveis, para pôr por cima do prato, como decoração. Se preferir mais light, não frite o macarrão.

Fonte: cybercook

Salada suflê

Ingredientes
cenoura,
chuchu,
vagem,
repolho
couve-flor
milho,
ervilha
palmito
3 ovos
um pires de queijo parmesão ralado

molho branco
2 xícaras de leite desnatado
1 colher de margarina light
3 colheres de trigo
1 colher pequena de sal

Preparo
Cozinhe no vapor cenoura, chuchu, vagem, repolho, couve-flor, misture mais milho, ervilha e palmito. Ponha num refratário.
Faça um molho branco levando os ingredientes indicados ao fogo e mexendo até engrossar.
Coloque o molho branco sobre os legumes.
A seguir, bata 3 claras em neve, acrescente as gemas e um pires de queijo parmesão ralado, ponha sobre o molho branco e leve ao forno para gratinar.

Torta de Legumes

Ingredientes
1 abobrinha ralada
1 cenoura ralada
1 tomate picado
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite
1 lata de sardinha ou atum
orégano a gosto
queijo ralado parmesão para polvilhar em cima
Farinha de trigo o suficiente para dar consistência de torta.

Preparo
Misturar tudo até a massa ficar homogênea, com consistência de torta salgada. Colocar em forma untada e enfarinhada, polvilhar o queijo e o orégano, e levar pra assar até ficar douradinho.


Fonte: Boa Dieta

13.9.05

"Zopf": Pão Suíço

Algumas pessoas acham que a origem do zopf a um costume que as viúvas tinham de cortar uma mecha de seus cabelos e enterrá-la junto ao corpo de seus maridos. Com o tempo, elas passaram a enterrar um pão com a forma de uma mecha de cabelos em vez de suas próprias melenas. O Zopf (pão suíço) - ou Züpfe como é chamado em Berne - é conhecido na Suíça desde meados do século XV.

Ingredientes (para dois pães)
1kg de farinha de trigo
200g de manteiga
1 ovo
½ litro de leite
50g de fermento biológico fresco ou 15g de fermento biológico seco
½ colher de chá de açúcar
3 a 4 colher de chá de sal

Preparo
Peneire a farinha de trigo numa tigela e faça um buraco no centro.
Dissolva o fermento no leite frio e adicione açúcar.
Separe o ovo, reservando a gema. Coloque a clara na mistura de fermento com leite, bata levemente. Adicione o sal e bata novamente.
Derreta a manteiga numa panela.
Adicione todos os ingredientes à farinha e misture.
Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora num local quente. Se estiver frio, deixe por mais tempo.
Divida a massa em quatro partes iguais e enrole cada uma em forma de tripa com as pontas afuniladas.

Cada pão é feito de duas tiras. Enrole uma tira na outra, torcendo como uma corda, depois dobre ao meio de forma que as duas pontas fiquem juntas e torça mais uma vez.
Repita o procedimento para o outro pão.

Não ligue se não ficar enrolado direitinho: vai ficar gostoso de qualquer forma!

Pincele a gema de ovo misturada com um pouco de água nos dois pães.

Asse por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 200-220 C.
Aumente o calor quando estiver quase pronto para que eles fiquem moreninhos.



Um breve comentário sobre a receita do pão suíço

Fonte: Swiss world

Um breve comentário sobre a receita do pão suíço

Notei que alguém chegou a este blog procurando por pão suíço. Como este blog não tinha a tal receita, imagino que o(a) visitante tenha ficado decepcionado(a). Para agradar os visitantes deste blog, procurei a receita do tal pão suíço. Não achei em português. Resolvi procurar no Google como "Swiss bread". Foi um bom chute! achei uma página chamada "Swiss World" (mundo suíço). Acho que a receita disponível nesta página deve ser bem confiável.
Se quiserem alguma receita em especial, postem um comentário, que eu faço de tudo para encontrar e colocar aqui. :)

Soupe à l´Oignon

Ingredientes
4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
2 litros de caldo de galinha
50g de manteiga
4 gemas
1 cálice de vinho do porto
100g de queijo suíço ralado
4 fatias de pão de forma torradas
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogar a cebola na manteiga, sem dourar. Juntar o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar em fogo brando por 40 minutos. Juntar as gemas batidas com o vinho, mexendo bem até homogeneizar. Dividir a sopa por 4 cumbucas refratárias e colocar por cima uma torrada com queijo suíço ralado e levar ao forno para gratinar.


Rendimento: 4 porções.

Yakisoba II


Ingredientes:
· 6 colheres (sopa) de óleo de milho para fritar o macarrão
· 500 g de macarrão instantâneo cozido por 3 minutos
· 6 colheres (sopa) de óleo milho para os legumes
· 150 g de carne de frango cortada em tiras finas
· 150 g de carne bovina cortada em tiras finas
· 80 g de couve-flor em bouquets pequenos
· 80 g de brócolis em bouquets pequenos
· 80 g de vagem cortada em pedaços de 3 cm mais ou menos
· 1 cenoura pequena cortada em rodelas transversais finas (0,5 cm)
· 80 g de ervilha torta inteira
· ½ pimentão verde cortado em tiras finas
· ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas
· 4 shitakes frescos fatiados (opcional)
· 80 g de moyashi (broto de feijão)
· 80 g de acelga (folhas cortadas em pedaços) – opcional

Para o molho:
· 1 colher (café) de glutamato monossódico
· 4 colheres (sopa) de shoyo
· 4 colheres de sopa de molho para Yakisoba (pode ser substituído por molho Inglês)
· 4 colheres (sopa) de saquê
· 1 xícara (chá) de tonkatsu dissolvido em ½ xícara (chá) de água morna

Para decorar:
· 2 folhas de algas desidratada (nori) bem picadas
· 3 colheres (sopa) de gengibre em conserva (beni-shoga)


Preparo:
Numa panela grande aqueça o óleo.
Despeje o macarrão cozido e frite, virando a massa até ficar seco e ligeiramente crocante (por mais ou menos 2 min de cada lado).
Retire e reserve o macarrão frito.
Na mesma panela, coloque o óleo.
Comece pelas carnes. Deixe dourar, colocando de lado na própria panela.
Vá adicionando os legumes: couve-flor, brócolis, ervilha torta, vagem, pimentões e shitakes.
Deixe ficar al dente.
Finalize com o cozimento mais rápido, o moyashi e a acelga.
Mexa todos os legumes e volte com o macarrão frito.
Misture e junte o molho.

Para o molho:
Salpique o glutamato monossódico.
Espalhe o shoyo, o saquê e misture.
Finalize com o molho inglês e o tonkatsu dissolvido na água.




Fonte: China on line

Yakisoba I

Essa é uma receita mais ou menos adaptada aos ingredientes que são encontrados mais facilmente aqui no Brasil.

Ingredientes
500g de macarrão instantâneo
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
4 shiitake frescos em tiras finas
300g de carne de porco cortada em tiras
150g de moyashi (broto de feijão)
1 cenoura em tiras
2 pimentões em tiras
100g de hana nira (broto de alho)
6 colheres de sopa de óleo comum
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
Pimenta do reino a gosto
4 colheres de sopa de molho inglês



Preparo
Cozinhe o macarrão, escorra e misture com 2 colheres de sopa de óleo de gergelim. Reserve. Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e refogue a carne de porco até dourar. Acrescente as cenouras e refogue. Faça o mesmo com o pimentão, shiitake, moyashi e hana nira, nesta ordem. Transfira para um prato e reserve. Na mesma frigideira, aqueça uma colher de sopa de óleo e refogue rapidamente o macarrão. Junte as carnes com as verduras refogadas anteriormente. Tempere com sal, molho de soja, molho inglês e pimenta, e sirva ainda quente.

10.9.05

Salada de palmito e queijo brie

Ingredientes (Para 4 porções)

1 xícara (320g) de bacon picado,
1 colher (sopa) de óleo de milho,
4 fatias de pão de fôrma,
1 pé de alface,
1/2 maço de agrião,
200 g de queijo tipo brie fatiado,
1 xícara (220g) de palmito picado,
8 pimentas rosa.

Molho:
1/2 xícara (120 ml) de azeite,
1 gema,
2 colheres (sopa) de suco de limão,
1 colher (sopa) de mostarda,
sal e pimenta-do-reino branca a gosto.


Preparo
Frite o bacon no óleo até dourar, escorra na peneira e deixe no papel toalha para secar. Corte as fatias em quatro partes e torre no forno. Numa tigela, misture bem os ingredientes do molho. Na hora de servir, ponha o queijo nas torradas e coloque no forno quente até derreter. Tempere as folhas e o bacon, coloque por cima as torradas com queijo. Junte o palmito e a pimenta rosa.

6.9.05

Musse de chocolate fácil

Essa receita é muito fácil de fazer.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ou 4 colheres de cacau em pó

Preparo
Jogue todos os ingredientes numa panela e fique misturando até ficar cremoso.
Deixe esfriar e ponha na geladeira.

Obs.:
- Pode trocar o cacau por um achocolatado qualquer, mas com cacau fica mais saboroso.
- A quantidade de cacau ou achocolatado varia dependendo da sua preferência: se quer com um sabor mais forte, coloque mais cacau, se quer com um sabor mais suave, coloque menos.
- Dá pra comer quente tb, mas ele fica mais consistente depois de gelado.

2.9.05

Musse de morango

Ingredientes
. 1kg de morangos frescos
. 50g de frutose
. 12g de aspartame
. 40g de leite em pó (4 colheres de sopa)
. 200g de iogurte desnatado
. 8g de gelatina sem sabor
. 10ml de Cointreau (1 colher de sopa)

Preparo
1. Coloque os morangos sanitizados em água com suco de limão por 1 hora.
Escorra os morangos, bata-os no liquidificador ou processador e passe por peneira fina, obtendo 3 xícaras de suco puro.
2.Dissolva a gelatina em 1 xícara de água e deixe esfriar.
3. Coloque a gelatina dissolvida, o leite em pó, o iogurte e os adoçantes no liquidificador. Bata até que tudo esteja dissolvido e homogeneizado.
Junte todo o suco de morango e acrescentar 10 cubos de gelo, um a um, sempre batendo. Despejar rapidamente em fôrma molhada e gelada e levar à geladeira.

Rendimento: 12 porções de 65g e 77 calorias.


Dica: servir com creme de leite magro (5g) e morangos inteiros (10g) salpicados com adoçante e contar mais 15 calorias.

Musse de maracujá II

Essa receita é um pouquinho mais complicada que a do musse de maracujá: receita fácil, mas vale à pena experimentar.

Ingredientes
1 copo de suco de maracujá concentrado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 claras em neve

Dicas:
- Se usar a fruta, prepare o suco, batendo a polpa no liquidificador por alguns segundos, para não quebrar as sementes e coando em seguida.
- Substitua as claras em neve por um pacote de gelatina sem sabor dissolvida em ½ xícara de água fria e amolecida sem deixar ferver. Bata junto com os outros ingredientes.

Preparo
Bata no liquidificador o suco, o leite condensado e o creme de leite
Coloque numa tigela e acrescente as claras em neve, mexendo suavemente
Ponha num refratário ou em taças individuais e leve à geladeira por algumas horas, até ficar bem firme
Enfeite com a polpa da fruta, sem tirar as sementes.


Fonte: Nova sociedade

Musse de maracujá: receita fácil

Esta é a versão mais fácil e prática do mousse de maracujá. Até uma criança pode fazer. :)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo (200ml) de suco de maracujá

Modo de fazer:
Misture tudo (não precisa usar liquidificador), leve à geladeira e está pronto.


Resposta às perguntas feitas nos comentários
O suco de maracujá é concentrado, daqueles que são vendidos em garrafinhas (Maguari, Jandaia,etc).
Não é para acrescentar água nem açúcar ao suco.

1.9.05

Pão de ló

Ingredientes
5 ovos
2 xíc. de açúcar
3 xíc. de farinha de trigo
1 colher (sopa) emulsificante
1 colher (sopa) fermento em pó
1 xíc. de água
gotas de essência de baunilha.

Preparo
Bater todos os ingredientes na batedeira até obter um creme liso e fofo.Assar em forma untada e forno pré aquecido 180° por 25 minutos + ou-.Espero que você goste.